Unsere bodegas

Bodegas sind die typischen überirdischen "Weinkeller", die das Stadtbild von Jerez de la Frontera beherrschen. Mit dicken Mauern, welche die grosse Sommerhitze abhalten, Bögen oder Säulen gleichen sie von innen einem Kirchenschiff. Die Sandböden "Albero" (übrigens der gleiche Sand wie in den Stierkampfarenen) werden an heissen Sommertagen befeuchtet, um Temperatur und die Luftfeuchtigkeit konstant zu halten.

BODEGA MENDOZA

Mitten im historischen Viertel der Weinstadt Jerez, umgeben von kleinen engen Gassen liegt die Bodega Mendoza. Selbst Kleinlastwagen haben noch Schwierigkeiten hineinzufahren, denn es wurde eben alles für Pferdewagen geplant...Mendoza ist vermutlich die einzige Bodega, die sich seit langer Zeit und exklusiv dem Ausreifen von Sherry-Essig widmete. Dort sind auch heute noch die ältesten Soleras, einige nachweisbar eingelagert im Jahr 1923 von den früheren Besitzern, der Familie O’Neale. Zur Zeit ruhen in diesen Mauern ca. 1 100 Fässer mit ca. 550 000 l Sherry-Essig Reserva.

Für uns ist es ganz klar: die Kathedrale des Sherry-Essigs.

Bodega Mendoza

BODEGA SERRANA

In dieser Bodega wurde früher Oloroso gelagert. Diese alten Fässer nutzen wir um unsere "jüngeren Jahrgänge" einzulagern, 1200 Fässer mit ca. 600 000 l Sherry-Essig Reserva. Eine sehr schöne Bodega mit hohen Säulen und hölzernen Dachbalken.

Bodega Serrana

BODEGAS DIOS BACO

In diesem Produktionszentrum befinden sich unsere Qualitätskontrolle, die Abfüllanlagen und der Versand. Unser Labor arbeitet mit modernen Analysemethoden und überwacht den Essig ständig. Zur Zeit wird gerade ein Projekt zur Erweiterung der Bodega erarbeitet: eine neue grosse moderne Abfüllanlage soll hier errichtet werden.

Bodegas Dios Baco