Ingredientes:

2 cebolletas
1 pepinillo encurtido
6 tomates maduros pelados
10 cl de Vinagre de Jerez "CEPA VIEJA"
55 cl de Aceite de Oliva Virgen Extra
8 pimientos del piquillo escurridos.
sal

Preparación:

Meter las cebolletas y el pepinillo cortados en una batidora y picarlo todo muy fino. Añadir los pimientos, 40 cl de Aceite de Oliva y el Vinagre de Jerez, mezclarlo todo muy bien. Terminar añadiendo los 15 cl de aceite restante, batiendo hasta conseguir una emulsión espesa.

Servir con anchoas frescas.

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