Ingredients:

2 Schalotten
1 Gewürzgurke
6 reife, geschälte Tomaten
10 cl Sherry-Essig "CEPA VIEJA"
55 cl Natives Olivenöl Extra
8 Piquillo-Paprikas gut abgetropft
Etwas salt

Preparation:

Schalotten und Gurke mit dem Rührstab zerkleinern, Paprikas sowie 40 cl Olivenöl und den Sherry-Essig dazugeben. Alles gut mischen und fein zerkleinern. Zuletzt mit dem Restöl so lange schlagen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.

Diese Vorspeise eignet sich z.B. bestens über frische Sardellenfilets.

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