Liebe Freunde,

rechtzeitig zu Beginn des neuen Jahrtausends darf ich Ihnen auf diese Seiten unseren Familienbetrieb vorstellen und gleichzeitig auf fast ein Jahrzehnt seit der Firmengründung zurückblicken.

Ganz unerwartet bot sich 1992 die Gelegenheit, eine bedeutende Menge an sehr alten "Soleras" von Sherry-Essig zu erwerben. Diese vergessenen Bestände befanden sich viele Jahre unbeachtet in der Bodega der Familie O’Neale, die eine der ältesten Bodegas im historischen Stadtzentrum von Jerez de la Frontera ist. Das Gebäude hat seine typische, kirchenähnliche Architektur mit dicken Mauern, hohen Bögen und  Sandböden erhalten.

Nach der Entdeckung dieses kulinarischen Schatzes, der jedes Feinschmeckerherz höher schlagen lässt, entstand die Idee, ein Unternehmen zu gründen, das sich ausschliesslich der Herstellung und dem Vertrieb dieses einzigartigen Essigs widmet. Die Erzeugnisse fanden vom ersten Augenblick ein enormes Interesse, in ganz Europa und insbesondere in Frankreichs Gourmetsektor. Heute werden diese weltweit in den renommiertesten Geschäften geführt.

Unser Essig wird mit der gleichen Sorgfalt wie der berühmte Sherry-Wein, sein Rohmaterial, behandelt. Jede Sorte lagert in Eichenholzfässern, die vorher schon Sherry beinhalteten und werden nach der traditionellen "Criadera und Solera"-Methode ausgebaut.

Das schnelle Wachstum der Firma erforderte eine Erweiterung um zwei Bodegas und momentan lagern bei uns 4 500 Fässer. Das dürfte wohl der grösste Vorrat innerhalb des Gebietes mit der geschützten UrsprungsbezeichnungVinagre de Jerez (Sherry-Essig) sein. Das Leitmotiv unserer Firma ist "Qualität und Service" und derzeit sind wir dabei, uns für das Zertifikat ISO 9002 über Bureau Veritas zu qualifizieren.

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