Chers Amis,

A la veille du troisième millénaire, j’ai le plaisir de vous présenter à travers ces pages notre entreprise familiale et vous résumer une décennie de fonctionnement.

En 1992, l’opportunité s’est présentée d’acquerir une quantité importante de vieux fûts de vinaigre de Jerez qui avaient passé de nombreuses années dans les caves de la famille O’Neale, en plein centre historique de la ville de Jerez de la Frontera. Ces caves datent de plus d’un siècle et ont conservé leur structure typique avec des sols en terre battue et des plafonds voûtés.

La découverte de ce véritable trésor culinaire m’a donné l’idée d’une entreprise entièrement et uniquement dédiée à l’élaboration, au vieillissement et à l’embouteillage de ces vinaigres uniques, qui ont immédiatement su trouver leur place en Europe, et tout particulièrement sur le marché Français, pourtant riche en produits de qualité.

Nos vinaigres reçoivent les mêmes soins que les vins célèbres qui concourent à leur élaboration. Ils sont élevés en fûts de chêne ayant contenu du vin de Jerez selon le procédé traditionnel des "Criaderas" et des "Soleras".

Le développement de notre entreprise nous a conduit à nous agrandir par l’aquisition de deux caves supplémentaires, portant notre capacité à 4.500 fûts, ce qui nous place en tête des entreprises dans notre appellation d’origine.

"Qualité et Service" est la devise de notre entreprise qui, dès aujourd’hui postule à la certification ISO 9002.

Nous vous remercions de votre visite sur notre site. Si nos produits vous intéressent, si vous avez quelques remarques, n’hésitez pas à nous contacter, nous sommes à votre disposition.

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