Nos Caves

BODEGA MENDOZA

Située en plein centre de Jerez, proche de la Place Mendoza, dans une zone de grande tradition vinicole. C’est la seule cave référencée dans la région à avoir été entièrement dédiée au vieillissement du vinaigres. C’est dans cette cave que sont conservées les fûts contenant les antiques vinaigres de la maison O’Neale. Actuellement , ses murs et ses toits en bois; architecture typique des caves de la région; abritent 1.100 fûts, pour une capacité totale de 550.000 litres de Vinaigre de Jerez Réserve.

Cette bodega peut être considérée à juste comme la cathédrale du Vinaigre de Jerez.

Bodega Mendoza

BODEGA SERRANA

Cette cave située sur la Plaza Serrana était autrefois utilisée pour le vieillissement des vins "Olorosos" . Nous avons utilisé les fûts préalablement envinés pour le vieillissement de nos vinaigres. Actuellement, cette cave abrite 1.200 fûts ce qui représente 600.000 litres de Vinaigre de Jerez Réserve. Cette cave représente un joyaux architectural par la hauteur de ses plafonds à poutres apparentes.

Bodega Serrana

BODEGAS DIOS BACO

Il s’agit du centre de production ou s’effectuent les derniers traitements, le contrôle qualité ainsi que l’embouteillage. Notre laboratoire est équipé des systèmes de contrôle les plus perfectionnés. La cave contient plus de 2.200 fûts de chêne ainsi que des bacs en acier inoxydable. Nous étudions actuellement une possibilité d’extension de nos installation, afin d’implanter une embouteilleuse des plus modernes.

Bodegas Dios Baco